ماهیان خاویاری چه ماهیانی هستند؟

خاویار طبیعی
خاویار از تخمک‌های رسیده و فرآوری‌شده ماهیان خاویاری ماده تهیه می‌شود. هر تخمک، پیش از فرآوری، بخشی از مجموعه تخمدانی ماهی است. کیفیت خاویار به گونه، اندازه و یکنواختی دانه‌ها، بافت، رنگ، طعم، روش فرآوری و نگهداری وابسته است.
گوشت ماهیان خاویاری:
گوشت این ماهیان نیز محصول اقتصادی مهمی است. میزان رشد، ضریب تبدیل خوراک، تلفات، قیمت فروش و هزینه‌های انرژی و آب تعیین می‌کنند که تولید گوشت چقدر سودآور باشد.
چرخه زندگی و مراحل پرورش:
مرحله اول: تخم و انکوباسیون
تخم‌های لقاح‌یافته در انکوباتور با جریان آب و اکسیژن مناسب نگهداری می‌شوند. دما، کیفیت آب و بهداشت در درصد تفریخ نقش اساسی دارند.
مرحله دوم: لارو
لاروها ابتدا از ذخایر کیسه زرده استفاده می‌کنند. زمان شروع تغذیه خارجی باید براساس رشد، جذب کیسه زرده و رفتار تغذیه‌ای تعیین شود.
مرحله سوم: بچه‌ماهی و انگشت‌قد
اندازه خوراک، دفعات غذا‌دهی، تراکم، جریان آب و یکنواختی اندازه ماهیان اهمیت ویژه دارند.
مرحله چهارم: پرورش تا وزن بازاری
وزن‌کشی دوره‌ای، محاسبه زی‌توده، اصلاح جیره و پایش کیفیت آب برای رشد پایدار ضروری‌اند.
مرحله پنجم: مولدسازی و تولید خاویار
تعیین جنسیت، ارزیابی رسیدگی جنسی، انتخاب مولد مناسب و مدیریت تولیدمثل انجام می‌شود. رسیدن به بلوغ جنسی بسته به گونه، جنس، ژنتیک و شرایط پرورش ممکن است چندین سال طول بکشد.این مراحل برای همه گونه‌ها زمان‌بندی یکسانی ندارند.برای مثال، در تاس‌ماهی سیبری پرورشی، بلوغ ممکن است زودتر از جمعیت‌های طبیعی همان گونه رخ دهد.