تعیین درصد مناسب و مطلوب غذا دهی به منظور دستیابی به رشد حداکثری و سود دهی بالا بسیار ضروری است.
درصد غذا دهی بر حسب وزن بدن در درجه حرارت های مختلف، متفاوت است.
بهترین پیشنهاد و روش برای غذا دهی مناسب کنترل ضریب تبدیل(FCR) و میزان رشد (BW) وضریب چاقی (CF) است.
برای پرورش بچه ماهی های خاویاری دربهترین شرایط در دمای ۱۸ الی ۲۴ درجه سانتیگراد بیشترین مقدار غذا دهی، ۲ تا ۴ درصد وزن بدن انجام می‌شود.
در دمای مناسب و با افزایش وزن ماهیان در مرحله پرورش پرواری، میزان درصد غذا دهی کاهش یافته و به کمتر از ۱% می‌رسد.
در ماهیان مولد و ماهی های بزرگ با هدف تولید خاویار و همچنین در پرورش ماهیان پرواری در شرایط نامناسب و دمای بالای ۲۴ و کمتر از ۱۴ درجه سانتیگراد، درصد غذادهی به کمتر از نیم درصد کاهش خواهد یافت.
ماهیان خاویاری برای رشد به موارد ذیل نیاز دارند:
الف) پروتئین و اسیدهای آمینه:
اندازه پروتئین مورد نیاز جهت دستیابی به حداکثر کارایی رشـد و غذا، به ترتیب ۴۲ درصد و ۴۸ درصد می باشد.
تغذیه بچه ماهیان با پروتئین ۴۸ تا ۵۰ درصد به منظور کاهش هزینه تولید در دراز مدت و حصول به سیستم ایمنی مناسب توصیه می‌گردد.
ب) انرژی:
۲/۳ درصد تا ۲/۵ درصد از انرژی غذا صرف تولید مدفوع می شود و با افزایش اندازه غذای روزانه مقدار هدر روی انرژی غذا به صورت ازت دفعی کاهش می‌یابد.
در شرایط تغذیه با حداکثر غذا روزانه به طور متوسط، ۹/۶۴ درصد انرژی، صرف متابولیسم و ۱/۳۵ درصد صرف رشد می‌شود.
ج) کربوهیدرات ها:
D-گلوکز و مالتوز، نشاسته خام ذرت، فروکتوز، سوکروز و لاکتوز مصرف می‌کند.
• توان مصرف کربوهیدرات‌ها در انواع ماهیان خاویاری با هم تفاوت دارد.
د) ویتامین ها و مواد معدنی:
1- کولین
2- ویتامینC
3- ویتامین E
4- یک ماده معدنی به نام ( سلنیوم )
