پروتئین جیره و تعادل آن در تغذیه ماهی

پروتئین جیره و تعادل آن، اولین گام موثردرراستای تولید خوراک کـم هزینـه با کارایی بالا در رشد ماهیـان محسـوب مـیشـود.
کمبود یا مازاد پروتئین جیره سبب کاهش رشد یا آلودگی منابع آبی و مضرات ناشی از آن رادر پی خواهد شد.
• کیفیـت گوشت، خاویار و همچنین گامت ماهیان در زمان تکثیر تـا حـد زیـادیي بسـتگی بـه پـروتئین مصـرفی توسـط مـاهی دارد.
• آمینواسیدها بخـش اصــلی و اساســی پروتئین میباشد که شامل انواع مختلفی است.
• پروتئینها موادآلی هستند که از کـربن، هیـدروژن، اکسیژن و نیتروژن تشکیل شده اند.
• در صورتیکـه جیـره غـذایی داراي مقدار کافی چربی و کربوهیدرات باشد، پروتئین اغلـب بـراي رشـد و تولیـد بافـت مـورد اسـتفاده قـرار میگیرد.
نکته1:
اگـر منـابع انـرژی غیـر پروتئینـی بـه انـدازه کـافی در جیـره وجـود نداشـته باشـند، پـروتئین به جای اینکه صرف رشد و تولید بافت باشد، صـرف تـامین انـرژی مـیگـردد کـه باعث نزول کارایی تکثیر و پرورش میگردد.
* پــروتئین یکــی از مهمتـرین و گـرانتـرین مـواد مغـذی جیـره میباشد که بیشترین نقـش را در رشـد ماهی دارد.
نکته2:
بـرای تـامین رشـد مطلوب باید پــروتئین جیره در حد تعادل باشـد
استفاده بیش از حد پـروتئین در جیـره موجـب:
1- چرخـه تولیـد انـرژی از پـروتئین از طریـق آمـین زدایـی صورت میگیرد، این امـر موجـب افـزایش ترکیبـات آمونیاکی موجود در خون میشود
2- با افزایش آمونیاک خون، کارایی اکسیژنرسانی از طریق خـون بـه بافتها کاهش می یابد و روند رشد کند میشود.
3- دفع آمونیاک از طریق آبشش بوده در نتیجه در اثر آمونیاک دفعی بالا ممکن است ماهی دچار بیماری آبششی نظیر پوسیدگی آبشش شود.
4- مـواد دفعـی نظیـر آمونیـوم افـزایش یافته که سبب افزایش بار آلودگی استخرهای پرورشی و کاهش کیفیت آب میگردد.
5- ایجاد تـنش در موجـود زنـده
6- افزایش هزینه تامین غذا، تامین اکسیژن و درنهایت افزایش هزینه تولید.
 
نکته3:
• ماهیان برای رشد، تولید مثل و دیگر عملکردهای فیزیولوژیک خود نیاز به مصرف پروتئین، مواد معـدنی، ویتـامین و منـابع انـرژی دارنـد.
• عدم بالانس در ترکیبات مـاده مغـذی ضـروری، موجـب کـاهش تاثیر سطوح پروتئین جیره، درنتیجه کاهش کارایی در پرورش ماهیان میباشد.